Zutaten (für 4 Personen)

• 600 ml pflanzliche Milch, z. B. Hafer-, Mandel- oder Cashewmilch
• 200 ml pflanzliche Schlagobersalternative (z. B. Hafer- oder Sojasahne)
• 3 EL Zucker oder Ahornsirup
• 1 EL Maisstärke
• 2 EL Cashewmus (für extra Cremigkeit)
• 1 TL Vanilleextrakt
• ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
• ¼ TL Zimt
• 1 Prise Kurkuma (optional, für die typische Farbe)
• 80–120 ml Rum, Bourbon oder veganer Eierlikör (optional)

Eierloser Eggnog?

Streng genommen ist ein „Egg Nog“ ohne Ei natürlich ein kulinarischer Anachronismus – ein bisschen so, als würde man einen Wiener Walzer ohne Drehung tanzen.

Doch gerade dieser bewusste Regelbruch macht den Reiz aus: Die typische Cremigkeit, Würze und wohlige Wärme des Originals bleiben erhalten, nur das rohe Ei darf aus gutem Grund in der Geschichte bleiben.

Dank pflanzlicher Milch, Cashewmus und winterlicher Gewürze steht der vegane Egg Nog seinem Namensvetter geschmacklich in nichts nach – und sorgt ganz ohne Ei für ungetrübten, festlichen Genuss.

Übrigens ist auch die alkoholfreie Variante nicht ohne Tradition – in Montreal (Kanada) ist Eggnog („Lait de Poule“) als Fertigprodukt ohne Alkohol das ganze Jahr über erhältlich.

Egg Nog (oder eggnog – auch die Schreibweise ist uneinheitlich) ist jedenfalls ein klassisches Weihnachtsgetränk aus dem аngloamerikanischen Raum und lässt sich bis ins mittelalterliche Europa zurückverfolgen.

Die Herkunft (England oder USA) und die Bedeutung des Namens ist umstritten: die erste schriftliche Erwähnung ist allerdings laut Wikipedia-Eintrag unstrittig mit 1796 in Philadelphia, USA dokumentiert.

Ursprünglich entwickelte sich das Getränk offenbar aus sogenannten „Possets“, warmen Milch- oder Weingetränken mit Ei, Gewürzen und Alkohol.

Später wurde Egg Nog vor allem in Großbritannien und Nordamerika für Weihnachten und Neujahr populär – traditionell zubereitet mit Milch, Schlagobers (Sahne), Ei, Zucker und Rum, Brandy oder Bourbon.

Ähnliche Rezepte finden sich auch im deutschsprachigen Raum, etwa in Form von Eierlikör oder Eierlikör-Punsch, der in Österreich zur Adventszeit gern serviert wird.

Für eine vegane Variante lassen sich Eier und Kuhmilch problemlos ersetzen: Pflanzliche Drinks wie Hafer-, Mandel- oder Cashewmilch sorgen für eine milde Basis, während etwas Stärke oder Cashewmus dem Getränk seine typische Cremigkeit verleiht.

Mit winterlichen Gewürzen wie Muskat, Zimt und Vanille entsteht ein festlicher Genuss, der dem Original geschmacklich sehr nahekommt. Ganz ohne tierische Zutaten.

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

1. Stärkemischung vorbereiten: Die Maisstärke mit 2–3 EL der pflanzlichen Milch glatt rühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
2. Basis erhitzen: Restliche pflanzliche Milch, Sahnealternative, Zucker oder Ahornsirup, Cashewmus, Vanilleextrakt, Muskat, Zimt und optional Kurkuma in einen Topf geben. Das Getränk unter ständigem Rühren langsam erhitzen.
3. Andicken: Die angerührte Stärke einrühren und die Mischung bei mittlerer Hitze einige Minuten sanft köcheln lassen, bis der Egg Nog deutlich cremiger wird. Nicht kochen lassen.
4. Verfeinern: Den Topf vom Herd nehmen und – falls gewünscht – den Alkohol unterrühren.
5. Servieren: Den veganen Egg Nog heiß oder lauwarm in Tassen oder hitzebeständige Gläser füllen und nach Belieben mit etwas Muskat oder Zimt bestreuen.

Tipp

Hafermilch sorgt für eine besonders authentische Konsistenz, während Cashewmilch oder zusätzliches Cashewmus dem Egg Nog eine fast likörartige Cremigkeit verleihen.

Für eine alkoholfreie Variante einfach den Rum weglassen – ideal auch für Kinder oder als winterliches Heißgetränk am Nachmittag.

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Quelle:

¹ The History Of Eggnog

Linktipp

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Zutaten (4 Personen) – süßer Popcorn Latte

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

• Für den Latte:
  • 800 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafermilch Barista)
  • 4 Espressoshots (oder 100 ml starker Kaffee)
  • 4 EL Ahornsirup (oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Zimt (optional)
• Für das karamellisierte Popcorn:
  • 50 g Popcorn-Mais
  • 2 EL Pflanzenöl (z. B. Kokosöl)
  • 100 g Zucker
  • 1 EL vegane Butter
  • ½ TL Meersalz

Zubereitung

1. Für das karamellisierte Popcorn das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Maiskörner hinzufügen, den Topf mit einem Deckel schließen und den Mais bei mittlerer Hitze poppen lassen. Den Topf gelegentlich schütteln.
2. Sobald das Poppen aufhört, den Topf vom Herd nehmen und das Popcorn in eine große Schüssel geben.
3. Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun karamellisiert.
4. Die vegane Butter und das Salz unterrühren. Das Popcorn vorsichtig in die Karamellmischung geben und gut vermengen. Auf einem Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen.
5. Für den Latte die Pflanzenmilch in einem Topf erwärmen, aber nicht kochen lassen. Vanilleextrakt, Ahornsirup und optional Zimt hinzufügen.
6. Mit einem Milchaufschäumer oder Schneebesen aufschäumen.
7. Nun den heißen Espresso in die Gläser verteilen und mit der aufgeschäumten Milch aufgießen.
8. Die karamellisierten Popcornstücke grob zerkleinern und großzügig auf die Lattes streuen.
9. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Ahornsirup oder auch einer Prise Salz verfeinern.

Veganer Popcorn Latte: cremiges Aromenspiel zwischen süß und salzig

Der Vegane Popcorn Latte ist ein köstlicher Genuss, der die Gemütlichkeit des Winters in einem Glas einfängt.

Das Trendgetränk des Winters kombiniert die Cremigkeit eines Milchkaffees mit der Süße von Karamell und einem knusprigen Highlight: gesalzenes, karamellisiertes Popcorn. Ideal für alle, die eine pflanzliche, aber dennoch luxuriöse Alternative zu herkömmlichen Kaffeespezialitäten suchen.

Für die Zubereitung empfiehlt sich eine cremige Pflanzenmilch wie Hafer-, Mandel- oder Barista-Sojamilch, da diese die Textur des Getränks wunderbar abrundet. Mit kleinen Variationen, wie einem Hauch von Zimt oder Schokoladensplittern, lässt sich das Rezept weiter individualisieren.

Tipps und Varianten:

Schokoladige Note: Fügen Sie etwas veganes Kakaopulver hinzu, um eine „Salted Caramel Mocha“-Variante zu kreieren.
Kaffee-Alternative: Ersetzen Sie den Espresso durch eine koffeinfreie Alternative wie Lupinenkaffee oder Dinkelkaffee.
Knusprige Variation: Geben Sie einfach ein paar grob gehackte geröstete Haselnussstücke zum Popcorn für eine nussige Note.

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Zutaten (2 Personen) – veganer Iced Frapuccino

• 400 ml gekühlter, starker Kaffee (oder Espresso)
• 250 ml ungesüßte Mandelmilch (oder eine andere pflanzliche Milch nach Wahl)
• 2 EL Ahornsirup (oder ein anderes Süßungsmittel wie Agavendicksaft)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Zimt (optional)
• 1 Tasse Eiswürfel
• Vegane Schlagsahne (optional, als Topping)
• Kakaopulver oder Zimt (optional, zum Bestreuen)

Zubereitung

1. Zuerst wird der Kaffee vorbereitet. Es kann sowohl Filterkaffee als auch Espresso verwendet werden, wichtig ist, dass man ihn vollständig abgekühlen lässt.

2. Den kalten Kaffee in einen Mixer füllen, die Mandelmilch, den Ahornsirup, das Vanilleextrakt und die Eiswürfel dazugeben.

3. Danach die Zutaten auf höchster Stufe mixen, bis die Mischung glatt und schaumig ist.

4. Die Gläser mit reichlich Eiswürfeln füllen und den Frappuccino hineingießen.

Optionales Topping: Der iced Frappuccino kann mit veganer Schlagsahne und mit Kakaopulver oder Zimt bestreut werden, wenn gewünscht. Man kann auch – wie auf unserem Foto – frische Minzblätter als Garnitur verwenden, das gibt dem Trendgetränk einen interessanten Twist.

Veganer Iced Frappuccino – über den Ursprung des Trendgetränks

Der Frappuccino ist ein kaltes Getränk, das seinen Ursprung in den USA hat. Ein bisschen unsexy aber wohl dokumentiert, stammt der Begriff nicht von einem kleinen Hipster-Laden oder einer schicken Coffee-Bar, sondern von einer bekannten US Kaffeehauskette.

Die Einführung des Frappuccinos in den USA erfolgte 1995, nachdem die US Kaffeehauskette aus Seattle, Washington, eine Coffee Shop-Kette aus Massachusetts aufgekauft hatte, die das Konzept bereits entwickelt hatte.

Der Name „Frappuccino“ ist eine Wortschöpfung aus „Frappe“, was im Amerikanischen oft ein dickflüssiges, kaltes Getränk bezeichnet, und „Cappuccino“, einem klassischen italienischen Kaffeegetränk.

Die Wurzeln des Begriffs „Frappé“ reichen allerdings bis ins Jahr 1957 zurück, als der griechische Vertreter Dimitris Vakondios während einer Messe in Thessaloniki einen Kaffeegenuss mit kaltem Wasser und Instantkaffee kreierte, da er kein heißes Wasser zur Verfügung hatte.

Diese ursprüngliche Zubereitung ist als griechischer Café frappé bekannt und unterscheidet sich von der amerikanischen Variante des Frappuccinos, die zusätzlich mit Sirupen und Sahne verfeinert wird und so zum Trendgetränk geworden ist.

Auch der vegane Iced Frappuccino ist mittlerweile in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Variationen erhältlich, was ihn anpassbar an unterschiedliche Geschmäcker macht. Von schokoladig bis fruchtig ist für jeden etwas dabei. Die verschiedenen Toppings und Präsentationen machen das Getränk auch optisch ansprechend.

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Quelle:

¹ Vegan Frappuccino DIY (youtube Video)

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