Zutaten (für 4 Personen)

• 600 ml pflanzliche Milch, z. B. Hafer-, Mandel- oder Cashewmilch
• 200 ml pflanzliche Schlagobersalternative (z. B. Hafer- oder Sojasahne)
• 3 EL Zucker oder Ahornsirup
• 1 EL Maisstärke
• 2 EL Cashewmus (für extra Cremigkeit)
• 1 TL Vanilleextrakt
• ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
• ¼ TL Zimt
• 1 Prise Kurkuma (optional, für die typische Farbe)
• 80–120 ml Rum, Bourbon oder veganer Eierlikör (optional)

Eierloser Eggnog?

Streng genommen ist ein „Egg Nog“ ohne Ei natürlich ein kulinarischer Anachronismus – ein bisschen so, als würde man einen Wiener Walzer ohne Drehung tanzen.

Doch gerade dieser bewusste Regelbruch macht den Reiz aus: Die typische Cremigkeit, Würze und wohlige Wärme des Originals bleiben erhalten, nur das rohe Ei darf aus gutem Grund in der Geschichte bleiben.

Dank pflanzlicher Milch, Cashewmus und winterlicher Gewürze steht der vegane Egg Nog seinem Namensvetter geschmacklich in nichts nach – und sorgt ganz ohne Ei für ungetrübten, festlichen Genuss.

Übrigens ist auch die alkoholfreie Variante nicht ohne Tradition – in Montreal (Kanada) ist Eggnog („Lait de Poule“) als Fertigprodukt ohne Alkohol das ganze Jahr über erhältlich.

Egg Nog (oder eggnog – auch die Schreibweise ist uneinheitlich) ist jedenfalls ein klassisches Weihnachtsgetränk aus dem аngloamerikanischen Raum und lässt sich bis ins mittelalterliche Europa zurückverfolgen.

Die Herkunft (England oder USA) und die Bedeutung des Namens ist umstritten: die erste schriftliche Erwähnung ist allerdings laut Wikipedia-Eintrag unstrittig mit 1796 in Philadelphia, USA dokumentiert.

Ursprünglich entwickelte sich das Getränk offenbar aus sogenannten „Possets“, warmen Milch- oder Weingetränken mit Ei, Gewürzen und Alkohol.

Später wurde Egg Nog vor allem in Großbritannien und Nordamerika für Weihnachten und Neujahr populär – traditionell zubereitet mit Milch, Schlagobers (Sahne), Ei, Zucker und Rum, Brandy oder Bourbon.

Ähnliche Rezepte finden sich auch im deutschsprachigen Raum, etwa in Form von Eierlikör oder Eierlikör-Punsch, der in Österreich zur Adventszeit gern serviert wird.

Für eine vegane Variante lassen sich Eier und Kuhmilch problemlos ersetzen: Pflanzliche Drinks wie Hafer-, Mandel- oder Cashewmilch sorgen für eine milde Basis, während etwas Stärke oder Cashewmus dem Getränk seine typische Cremigkeit verleiht.

Mit winterlichen Gewürzen wie Muskat, Zimt und Vanille entsteht ein festlicher Genuss, der dem Original geschmacklich sehr nahekommt. Ganz ohne tierische Zutaten.

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

1. Stärkemischung vorbereiten: Die Maisstärke mit 2–3 EL der pflanzlichen Milch glatt rühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
2. Basis erhitzen: Restliche pflanzliche Milch, Sahnealternative, Zucker oder Ahornsirup, Cashewmus, Vanilleextrakt, Muskat, Zimt und optional Kurkuma in einen Topf geben. Das Getränk unter ständigem Rühren langsam erhitzen.
3. Andicken: Die angerührte Stärke einrühren und die Mischung bei mittlerer Hitze einige Minuten sanft köcheln lassen, bis der Egg Nog deutlich cremiger wird. Nicht kochen lassen.
4. Verfeinern: Den Topf vom Herd nehmen und – falls gewünscht – den Alkohol unterrühren.
5. Servieren: Den veganen Egg Nog heiß oder lauwarm in Tassen oder hitzebeständige Gläser füllen und nach Belieben mit etwas Muskat oder Zimt bestreuen.

Tipp

Hafermilch sorgt für eine besonders authentische Konsistenz, während Cashewmilch oder zusätzliches Cashewmus dem Egg Nog eine fast likörartige Cremigkeit verleihen.

Für eine alkoholfreie Variante einfach den Rum weglassen – ideal auch für Kinder oder als winterliches Heißgetränk am Nachmittag.

—–

Quelle:

¹ The History Of Eggnog

Linktipp

– Kokos-Dattel-Riegel | Rezept
– Veganes Apfelbrot mit Nüssen | Rezept
– Veganer süßer Popcorn Latte salted caramel | Rezept
– Vegane Pancakes mit Ahornsirup | Rezept
– Vegane Butter: Die besten Produkte und Tipps

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Zutaten (4 Personen) – süßer Popcorn Latte

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

• Für den Latte:
  • 800 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafermilch Barista)
  • 4 Espressoshots (oder 100 ml starker Kaffee)
  • 4 EL Ahornsirup (oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Zimt (optional)
• Für das karamellisierte Popcorn:
  • 50 g Popcorn-Mais
  • 2 EL Pflanzenöl (z. B. Kokosöl)
  • 100 g Zucker
  • 1 EL vegane Butter
  • ½ TL Meersalz

Zubereitung

1. Für das karamellisierte Popcorn das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Maiskörner hinzufügen, den Topf mit einem Deckel schließen und den Mais bei mittlerer Hitze poppen lassen. Den Topf gelegentlich schütteln.
2. Sobald das Poppen aufhört, den Topf vom Herd nehmen und das Popcorn in eine große Schüssel geben.
3. Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun karamellisiert.
4. Die vegane Butter und das Salz unterrühren. Das Popcorn vorsichtig in die Karamellmischung geben und gut vermengen. Auf einem Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen.
5. Für den Latte die Pflanzenmilch in einem Topf erwärmen, aber nicht kochen lassen. Vanilleextrakt, Ahornsirup und optional Zimt hinzufügen.
6. Mit einem Milchaufschäumer oder Schneebesen aufschäumen.
7. Nun den heißen Espresso in die Gläser verteilen und mit der aufgeschäumten Milch aufgießen.
8. Die karamellisierten Popcornstücke grob zerkleinern und großzügig auf die Lattes streuen.
9. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Ahornsirup oder auch einer Prise Salz verfeinern.

Veganer Popcorn Latte: cremiges Aromenspiel zwischen süß und salzig

Der Vegane Popcorn Latte ist ein köstlicher Genuss, der die Gemütlichkeit des Winters in einem Glas einfängt.

Das Trendgetränk des Winters kombiniert die Cremigkeit eines Milchkaffees mit der Süße von Karamell und einem knusprigen Highlight: gesalzenes, karamellisiertes Popcorn. Ideal für alle, die eine pflanzliche, aber dennoch luxuriöse Alternative zu herkömmlichen Kaffeespezialitäten suchen.

Für die Zubereitung empfiehlt sich eine cremige Pflanzenmilch wie Hafer-, Mandel- oder Barista-Sojamilch, da diese die Textur des Getränks wunderbar abrundet. Mit kleinen Variationen, wie einem Hauch von Zimt oder Schokoladensplittern, lässt sich das Rezept weiter individualisieren.

Tipps und Varianten:

Schokoladige Note: Fügen Sie etwas veganes Kakaopulver hinzu, um eine „Salted Caramel Mocha“-Variante zu kreieren.
Kaffee-Alternative: Ersetzen Sie den Espresso durch eine koffeinfreie Alternative wie Lupinenkaffee oder Dinkelkaffee.
Knusprige Variation: Geben Sie einfach ein paar grob gehackte geröstete Haselnussstücke zum Popcorn für eine nussige Note.

Linktipp

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Zutaten (8 Personen) – Vegane Kokoskugeln

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

• 200 g Kokosraspeln (plus etwas extra zum Wälzen)
• 100 g Mandelmehl
• 100 g Kokosmilch (vollfett, gut umrühren)
• 4 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (nach Geschmack)
• 1 TL Vanilleextrakt
• Prise Salz
• Frische Minzblätter zur Garnitur

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel die Kokosraspeln, das Mandelmehl, die Kokosmilch, den Ahornsirup, das Vanilleextrakt und eine Prise Salz gründlich vermischen, bis eine formbare Masse entsteht.
2. Etwa einen Esslöffel der Masse abnehmen und mit den Händen zu kleinen Kugeln formen.
3. Die fertigen Kugeln in den restlichen Kokosraspeln wälzen, sodass sie rundherum gut bedeckt sind.
4. Optional: Für ein festeres Ergebnis die Kokoskugeln etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Vor dem Servieren mit frischen Minzblättern garnieren und genießen.

Warum selbstgemachte Kokoskugeln?

Selbstgemachte Kokoskugeln bieten einige Vorteile gegenüber industriell hergestellten Alternativen wie Raffaello & Co.:

• Natürliche Zutaten: In der eigenen Küche kann man auf Konservierungsstoffe und künstliche Aromen verzichten, was den Geschmack und die Qualität verbessert.
• Individuell anpassbar: Die Süße und Zutaten lassen sich an persönliche Vorlieben anpassen, zum Beispiel durch unterschiedliche Süßungsmittel.
• Umweltfreundlich: Selbstgemachte Leckereien sparen Verpackungsmüll und tragen zu einem kleineren ökologischen Fußabdruck bei.
• Gesundheitlicher Mehrwert: Diese Kokoskugeln sind reich an gesunden Fetten und bieten eine nahrhafte, sättigende Alternative ohne raffinierten Zucker.

Unsere Kokoskugeln sind daher nicht nur extrem köstlich, sondern auch gesund und nachhaltig – ideal für einen bewussten Genuss!

Weiße Aromabömbchen – ein Hit sommers wie winters

Kokosbällchen sind außerdem echte Allrounder: Im Sommer bringen sie mit ihrem tropischen Kokosgeschmack Urlaubsfeeling auf den Teller und sind dabei leicht und erfrischend.

Garnieren Sie sie mit frischer Minze, wirken sie kühlend und machen sich perfekt als leichte Nascherei an heißen Tagen.

Im Winter hingegen erinnern die kleinen Kokosbällchen an schneebedeckte Kugeln und bringen mit ihrer cremigen Textur und dem zarten Schmelz wohlige Gemütlichkeit – ein kleiner Tropentrip für den Gaumen, während draußen die Kälte klopft! So sind die Kokosbällchen, je nach Jahreszeit, sowohl Frischekick als auch süße Wärme – und stets ein echter Augenschmaus.

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Fotocredit: AdobeStock

Zutaten für 4 bis 6 Personen

200 g Maroni (Maronen, Esskastanien)
Backblech, Kastanienbräter, Maronipfanne oder Lochpfanne

Zubereitung

1. Zuerst werden die Kastanien ordentlich unter kaltem Wasser gewaschen, anschließend für 1 Stunde in Wasser eingeweicht. So können sie später leichter eingeschnitten werden und man kann durch den Wassertest ungenießbare Maroni aussortieren. Alle Maroni, die oben schwimmen, werden aussortiert, denn die sind nicht mehr gut und würden bitter schmecken.

2. Anschließend wird die Schale der Maronen auf der gewölbten Oberseite kreuzförmig eingeschnitten. Klassisch geht dies am besten mit einem kleinen Küchenmesser. Da die Schale der Kastanien aber sehr glatt und zudem fest ist gibt es hier ein nützliches Werkzeug, ein Maronimesser. Das Einritzen bewirkt, dass sie beim rösten bzw. grillen leichter aufplatzen können und sich dadurch später gut schälen lassen.

3. Nun den Griller, den Holzofen oder das offene Feuer vorbereiten. Wenn es eine schöne Glut gibt, stellt man die Pfanne (am besten gelocht und mit langem Stil versehen) in den Ofen oder auf das offene Feuer, bis sie richtig heiß wird. Erst dann die Maroni in die Pfanne geben, gut schwenken einen Deckel aufsetzen und die Hitze reduzieren indem die Glut seitlich verteilt wird, oder die Pfanne in größerem Abstand zur Glut platziert wird. Falls dies nicht möglich ist, die Pfanne häufig anheben und gut schwenken oder aber die Kastanien alle 5 Minuten mit etwas Wasser besprühen. Dadurch brennen sie nicht an und das Wasser sorgt dafür, dass die Schale in Verbindung mit der Hitze von den Maronen platzt.

4. Nach etwa 20 bis 25 Minuten können die Esskastanien vom Grill genommen werden. Die Schale lässt sich am besten entfernen solange die Maroni noch heiß sind. Aber Achtung, frisch aus der Pfanne sind sie wirklich heiß, also nicht die Finger verbrennen.

Heiße Maroni vom Grill oder offenem Feuer

Heiße Maroni, Maronen oder auch Esskastanien gehören bei uns zum fixen kulinarischen Bestandteil in der kälteren Jahreszeit. Nicht nur in Südtirol, wo die Kastanien („Keschtn“) besonders in der Zeit der Weinlese von einem zünftigen Törggelen (kulinarischen Brauch mit Nüssen, Most/Wein, Krapfen, Schüttelbrot und deftigen Fleischspeisen) nicht wegzudenken sind, haben heiße Maroni Tradition, auch in Frankreich (Korsika) und den Alpenländern Österreich, Deutschland und Schweiz zählen Röstkastanien zu einem Fixbestandteil der Herbst- und Winterküche.

Grundsätzlich lassen sich Maroni natürlich auch im konventionellen Backrohr zubereiten, wir bevorzugebn aber die gute alte und vor allem romantische Variante vom Grill, Lagerfeuer oder Holzofen im Freien. Wer die Möglichkeit hat, sollte diese Art der Zubereitung unbedingt ausprobieren, denn durch den Rauch einer offenen Glut bekommen die Kastanien der aromatischen Feinschliff. Außerdem wird die Zubereitung der gebratenen Maroni zu einem wunderschönen Bestandteil einer gemütlichen Zusammenkunft mit Familie und Freunden.

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– Veganer Panettone | Rezept
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– Kokos-Dattel-Riegel | Rezept
– Die Esskastanie (Maroni)

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Zutaten für 1 Stk. Panettone (750 g)

500 g Bio Mehl Typ 550
50 g Maisstärke
1 Würfel Hefe (Germ)
180 ml Mandelmilch
140 g Margarine (vegane Butter)
1 TL abgeriebene Zitronenschale (bio)
1 TL abgeriebene Orangenschale (bio)
Mark einer Vanilleschote
1/2 TL Kurkuma (für die Farbe)
100 g Orangeat/Zitronat (gehackt)
100 g Rosinen
40 g Pinienkerne
120 g Zucker
1 Msp. Salz

Veganer Panettone – Zubereitung

1. Hefe in einer Tasse lauwarmer Mandelmilch (Körpertemperatur) auflösen.

2. Nun Mehl, Maisstärke, Hefegemisch, restliche Mandelmilch, Zucker, Margarine, Zitronen- und Orangenschale, Vanillemark, Kurkuma und Salz vermischen und gut 5 bis 10 Minuten durchkneten, bis der Teig eine gleichmäßige Konsistenz hat. Dann in der Schüssel – mit einem Tuch zugedeckt – an einem warmen Ort mindestens eine halbe Stunde aufgehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

3. Jetzt die Früchte und die Pinienkerne unter den Teig kneten und alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform oder eine Panettone-Backform aus Papier geben. Den Teig nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen Backrohr auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

4. Den fertig aufgegangenen Panettone Teig nun auf unterer Schiene ins Backrohr geben und etwa 50 bis 60 Minuten backen. Nach 20 Minuten Backzeit die Oberfläche mit etwas veganer Butter einstreichen, fertig backen. Am Ende der Backzeit den veganen Panettone aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Panettone – DER italienische Weihnachtskuchen

Der Panettone ist der traditionelle Weihnachtskuchen Mailands in der Vorweihnachtszeit und längst über die Grenzen Italiens hinaus bekannt und beliebt. Die Basis ist ein gehaltvoller Germteig, die in Rum eingelegte Rosinen, Zitronat und Orangeat verleihen dem Kuchen das ganz besondere Aroma. Das klappt auch ohne Butter, Eier und Kuhmilch ganz wunderbar.

Das klassische italienische Rezept besteht aus einem Weizensauerteig, der den Kuchen durch lange Gärung besonders luftig macht. Doch diese Zubereitung ist langwierig, weshalb bei industriell gefertigten Kuchen auf reichlich Backtriebmittel verwendet werden. Gekaufte Panettones sind deshalb oft trocken, weswegen es sich wirklich lohnt einen Panettone selbst zu backen. Unsere vegane Version ist saftig und fluffig, ihr werdet begeistert sein.

Unbedingt benötigt werden allerdings Einweg-Panettone-Backformen aus Papier oder eine Panettone Springform, die gibt es aber mittlerweile in gut sortierten großen Subermärkten und in Backzubehör-Shops, online sowieso

Video Veganer Panettone

In dem Video zeigen Anna und Bettina von „Sfizi di Natura“ ein wunderbares Rezept für einen veganen Panettone im „traditionellen“ Stil mit vielen kleinen hilfreichen Tipps und Tricks für optimales Gelingen.

Linktipp

– Die besten veganen Vanillekipferl | Rezept
– Veganes Apfelbrot mit Nüssen | Rezept
– Vegane Pancakes mit Ahornsirup | Rezept
– Fluffige vegane Waffeln mit Ahornsirup | Rezept
– Veganer Egg Nog – cremiges Weihnachtsgetränk ohne Ei | Rezept
– Veganes backen – die besten Tipps & Utensilien
– Gluten, Vollkorn, Urgetreide – Wissenwertes über Brot und Mehl

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